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ESPECIAL SEMANA SANTA: 4 RECETAS PARA DISFRUTAR

Desde un quiche de mariscos hasta un sándwich de pescado frito.
Revisa a continuación exquisitas alternativas para sorprender a tu familia y/o amigos este fin de semana.

 

1. Ceviche de Salmón

Ingredientes:

– 0.3 kgrs Filete de Salmón
– 1/2 Cebolla Blanca
– 0.5 Kgrs Limones
– 1/4 pimiento verde
– 1/4 pimiento rojo
– 1 Ají verde
– Aceite de Oliva
– Cilantro
– Sal

Preparación:

  1. Corta el salmón en cubos de tamaño mediano y resérvalos.
    2. Exprime los limones. Guardar por no más de 30 minutos en refrigerador.
    3. Corta el ají verde en pequeños cubos, muy finos.
    4. Corta la cebolla en cubos de tamaño mediano.
    5. Corta los pimentones en cubos de tamaño mediano.
    6. Pica el cilantro muy fino.
    7. Luego mezcla todos los ingredientes con el jugo de limón y déjalo reposar por una hora en el refrigerador.

 

2. Sándwich de Pescado Frito

Ingredientes:

– 1 filete Pescado blanco (reineta, merluza)
– 4 marraquetas
– 1 taza de harina
– 1 huevo batido
– 3/4 taza agua fría
– 3/4 taza de vino blanco
– Una cucharadita de polvos de hornear
– 1 Tomate
– 1 Cebolla
– 1 Limón
– 1 Litro de aceite para freír
– Perejil
– Sal

Preparación:

  1. Corta el pescado en cuatro trozos. Sazonar con sal y unas gotas de limón.
    2. Cortar la cebolla en plumas y amortiguar con agua tibia y sal. Enjuagar un par de veces.
    3. Cortar el tomate en tajadas delgadas. Picar el perejil.
    4. Elaborar un batido mezclando harina, leche, huevo, vino blanco y polvos de hornear y sazonar.
    5. Pasar los trozos de pescado ligeramente por harina, y freír en aceite hondo hasta quedar dorados. Conservar caliente.
    6. Calentar el pan en horno o plancha.
    7. Para armar el sándwich, partir la marraqueta y colocar el trozo de pescado frito, agregar el tomate, la cebolla y el perejil. Sazonar ligeramente con sal, gotas de jugo de limón y un poquito de aceite y servir en plato caliente.

 

3. Hamburguesas saludables

Ingredientes:

– 2 unidades filete de reineta
– 1 taza de cebolla picada en cuadrito pequeño
– 2 Huevos
– Aceite maravilla
– Sal y condimentos
– 4 unidades pan frica
– 1 1/2 tomate en rodaja
– puré de palta
– 2 cucharadas de mayonesa
– 2 cucharadas de ketchup
– 1  lechuga escarola
– 4 láminas de queso mantecoso

Preparación:

  1. Freír la cebolla en aceite y condimentar.
    2. Picar reineta en trozos y moler en una procesadora de alimentos(revisar que no tenga espinas), mezclar con la cebolla y condimentar
    3. Hacer bolitas de pescado y aplastar del porte de pan y refrigerar.
    4. Cocinar la hamburguesa en plancha o sartén hasta que esté dorada y bien cocida.
    5. Abrir el pan y untar con mayonesa y/o ketchup a su gusto.
    6. Agregar la hamburguesa y el queso.
    7. Calentar en el horno para que se derrita el queso.
    8. Agregar las verduras que sean de tu gusto, cerrar y disfruta.

4. Quiche de mariscos

Ingredientes:

Para la masa

– 1 taza de harina
– 1/2 cucharadita de polvos de hornear
– 1/2 cucharada de mantequilla
– 1 huevo
– 1/4 taza aprox. de leche en polvo

Para el relleno

– 1/2 paquete de cebollines cortados finamente
– 1/2 diente de ajo
– 1/2 taza de camarones
– 1/2 taza de choritos
– 1/2 taza de carne de jaibas
– Sal y pimienta a gusto

Para la crema

– 1/2 tarro de crema
– 1/8 taza de leche en polvo
– 1 huevo entero
– 1/2 sobre de queso parmesano rallado

Preparación:

Para la masa

  1. Junta en un bowl la harina con el polvo de hornear y la mantequilla.
    2. Frota con los dedos hasta conseguir migas pequeñas, agrega el huevo y la leche en polvo poco a poco hasta conseguir una masa firme y compacta. Uslerea y forra un molde mediano, pincha la masa con un tenedor y pre-hornea a temperatura de 180°C durante seis minutos.

Para el relleno

  1. Calienta el aceite en una sartén y agrega el ajo, el cebollín y los mariscos. Condimenta con un toque de sal y pimienta. Saltea durante unos segundos removiendo de vez en cuando sin cocerlos completamente. Una vez listo, reserva.
  2. Aparte, junta la crema con los huevos y la leche, condimenta con sal y pimienta a gusto. Bate hasta dejar bien mezclado.
  3. Rellena la masa pre-horneada con el salteado de mariscos, vierte la crema del paso dos cubriendo toda la preparación y espolvorea el queso parmesano.
  4. Vuelve a hornear durante 15 minutos aprox. hasta cuajar y dorar la superficie. Cuando esté listo, porciona y sirve de inmediato. Se puede consumir frío o caliente.